“La cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l’impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete, il vostro unico limite sia il vostro cuore”
(Auguste Gusteau dal film Ratatouille)
IL LABORATORIO ARTIGIANALE
RADICI
Da tempi immemori laddove usi e costumi, lingue e culture sono mescolate, la tradizione culinaria è un nodo di incontro tra le diversità, un punto di partenza che dà vita a convivialità e convivenza. E per cucinare un buon piatto bisogna avvalersi di una gamma di ingredienti con forme, sapori, colori e odori differenti
Il Laboratorio Artigianale di Pasta Fresca mescola ricette della tradizione Piemontese e di Valle con sapori di terre e culture di chi li produce
MANI
Le Mani sono il primo strumento di lavoro e creatività che l’Essere Umano possiede e con le quali può sopravvivere.
Per alcune persone è l’unico strumento con cui ripartire per poter risollevare le proprie sorti e costruire o ricostruire il proprio futuro e la propria sopravvivenza.
Il Laboratorio Artigianale è un luogo di Ripartenza e Rigenerazione Umana dove sperimentarsi e acquisire nuove competenze manuali da spendere nel mercato del lavoro.
MATERIE PRIME
L’Economia Circolare e di Prossimità è uno degli obiettivi che ci siamo dati
I Mëscià sono un prodotto nato in Valle Stura e le ricette nascono da un lavoro di ricerca dei prodotti disponibili sul territorio.
Per questo abbiamo coinvolto piccoli produttori, allevatori, cooperative agricole di comunità, che hanno scommesso sulla valle e che con i Plin vorremmo sostenere e portare questi sapori sul territorio.
I MËSCIÀ
Ingredienti: Pasta 57%: Farina di grano tenero di tipo “1“ (Molino Squillario – Cuneo), Uova fresche da galline allevate a terra 60% (David Gallo – Piozzo), Farina di Castagne 30% (L’Arbol S.S.- Moiola), Semola di grano duro, sale;
Ripieno 43%: Biete (AZ.Agricola Rinaudo – Cuneo), Ricotta di Capra 35%(Latte di capra, Siero di latte e sale) – Bars Chabrier di Fossati Marta – Sambuco, Ortiche, Mix di Erbe di Montagna (Aglio Orsino, Amaranto, Borragine) – Az.Agricola Germinale – Demonte, olio EVO e sale.” banner_image=”id^2385|url^http://www.coopmomo.it/wp-content/uploads/2022/12/1669622970544-1.png|caption^null|alt^null|title^1669622970544 (1)|description^null” banner_title_font_size=”desktop:14px;” banner_desc_font_size=”desktop:13px;mobile:11px;”]
Ingredienti: Pasta 57%: Farina di grano tenero di tipo “1“ (Molino
Squillario – Cuneo), Uova fresche da galline allevate a terra 60% (Az. Agricola Farnasero -Monchiero), Semola
di grano duro, sale;
Ripieno 43%: Zucca Delica (L’Orto del Gallo – Cuneo), Riso, Latte, Formaggio CastelMaigre (Fiore dei Monti – Maigre CN) – Borraggine, olio EVO, sale e pepe.” banner_image=”id^2285|url^http://www.coopmomo.it/wp-content/uploads/2022/11/297138678_2287709634725692_1690156382427707580_n.jpg|caption^null|alt^null|title^297138678_2287709634725692_1690156382427707580_n|description^null” banner_title_font_size=”desktop:14px;” banner_desc_font_size=”desktop:12px;mobile:11px;”][interactive_banner banner_title=”Castagnèt” banner_desc=”Castagnèt Mëscià: confezione da 1 kg
Ingredienti: Farina di grano tenero di tipo “0“ (Molino
Squillario – Cuneo), Farina di Castagne “L’Arbol“ (Moiola), Uova fresche da galline allevate a terra (Az. Agricola Farnasero -Monchiero), olio EVO, sale.” banner_image=”id^2439|url^http://www.coopmomo.it/wp-content/uploads/2023/11/395338445_637820898525413_3730282358362947950_n.jpg|caption^null|alt^null|title^395338445_637820898525413_3730282358362947950_n|description^null” banner_title_font_size=”desktop:14px;” banner_desc_font_size=”desktop:12px;mobile:11px;”]
ingredienti: Farina tipo 0 (Molino Squillario – Cuneo), uova (David Gallo Piozzo), Olio EVO” banner_image=”id^2415|url^http://www.coopmomo.it/wp-content/uploads/2023/03/Senza-titolo-1200-×-628-px-1728-×-1152-px.png|caption^null|alt^null|title^Senza titolo (1200 × 628 px) (1728 × 1152 px)|description^null” banner_title_font_size=”desktop:14px;”]
LE SFIDE
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Dare Opportunità a chi non ce l’ha
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Promuovere Esperienze di Integrazione
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Favorire la Formazione sul Lavoro
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Sostenere l’Economia di Valle
DOVE LI PUOI TROVARE
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